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山藥具有多種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，包括富含碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維和黏液蛋白等。 1.碳水化合物：能為身體提供能量，維持正常的生理活動(dòng)。 2.維生素：含有維生素 C、維生素 B 族等，有助于增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)新陳代謝。 3.礦物質(zhì)：富含鉀、鈣、鎂、鐵等，對(duì)維持骨骼健康、調(diào)節(jié)血壓等有重要作用。 4.膳食纖維：促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘，維持腸道健康。 5.黏液蛋白：具有潤(rùn)滑和保護(hù)作用，能滋養(yǎng)胃黏膜，保護(hù)胃壁。 6.其他：山藥中的多糖成分，具有一定的抗氧化和調(diào)節(jié)免疫功能。 總之，山藥是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食材，適量食用對(duì)身體健康有益。但需注意，飲食應(yīng)多樣化，不能僅依賴單一食物獲取全部營(yíng)養(yǎng)。