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紫薯發(fā)芽通常不建議食用。發(fā)芽過程可能產(chǎn)生毒素，食用后易引發(fā)身體不適，正常食用也需適量。健康無小事，身體不適切莫忽視。及時(shí)就醫(yī)，根據(jù)醫(yī)生指導(dǎo)進(jìn)行治療，早日恢復(fù)健康。
1.毒素產(chǎn)生：紫薯發(fā)芽時(shí)和土豆類似，會(huì)產(chǎn)生有毒物質(zhì)，如茄堿等，可能導(dǎo)致中毒。
2.中毒癥狀：輕者出現(xiàn)腹痛、腹瀉，重者可引起昏迷，威脅生命。
3.消化影響：正常紫薯屬產(chǎn)氣食物，過量食用易導(dǎo)致腹脹、消化不良。
4.營(yíng)養(yǎng)損失：發(fā)芽后的紫薯，其營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)大量流失，食用價(jià)值降低。
5.口感變差：發(fā)芽的紫薯口感不佳，會(huì)變得干澀、發(fā)苦。
為了身體健康，應(yīng)避免食用發(fā)芽的紫薯，選擇新鮮無發(fā)芽的適量食用。