飲食中的硝酸鹽多來自綠葉蔬菜。Stroke雜志發(fā)表的一項(xiàng)隨訪15年的研究數(shù)據(jù)顯示，正式這種來源于蔬菜的硝酸鹽對(duì)腦血管有好處，可以減少頸動(dòng)脈粥樣硬化，進(jìn)而減少缺血性卒中的發(fā)生。

研究數(shù)據(jù)顯示，攝入蔬菜硝酸鹽越多，頸動(dòng)脈內(nèi)中膜厚度越小，蔬菜硝酸鹽攝入>76mg/d的受試者的頸動(dòng)脈內(nèi)中膜厚度顯著小于<53mg/d的受試者。

本研究中，隨訪15032人年，1226例受試者中有186例發(fā)生了缺血性腦血管事件。進(jìn)一步分析顯示，攝入蔬菜硝酸鹽每增加29mg/d（約合30g的綠葉蔬菜），缺血性腦血管事件發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)降低17%。

研究者指出，大約80%的飲食硝酸鹽來自蔬菜。在本研究中，84%的總膳食硝酸鹽來源于蔬菜，85%的蔬菜硝酸鹽攝入量來源于這10種蔬菜：生菜、菠菜、芹菜、甜菜根、馬鈴薯、卷心菜、南瓜、青豆、花椰菜和胡蘿卜。

預(yù)防中風(fēng)的六個(gè)小竅門

1、 預(yù)防中風(fēng)之靜

即心靜?？裣病⒈┡?、憂郁、悲哀、恐懼和受驚都會(huì)誘發(fā)中風(fēng)。所以患者應(yīng)該保持樂觀愉快的心理狀態(tài)，避免情緒劇烈波動(dòng)。

2、 預(yù)防中風(fēng)之動(dòng)

即適度運(yùn)動(dòng)。每天堅(jiān)持散步，做體操或打太極拳等柔緩的運(yùn)動(dòng)，以增強(qiáng)體質(zhì)，預(yù)防中風(fēng)。尤其是肥胖的人要通過運(yùn)動(dòng)來控制體重?！芭秩硕嘀酗L(fēng)”，肥胖的人，特別是蘋果型肥胖（以腹部肥胖為主），容易患高血壓、糖尿病，所以也容易發(fā)生中風(fēng)。

3、預(yù)防中風(fēng)之節(jié)

即節(jié)制、節(jié)律。作息有時(shí)，防止過勞。所謂過勞，多指日常過度繁忙勞累，如有人經(jīng)常工作到深夜、睡眠不足、應(yīng)酬頻繁、旅途勞累，看電視時(shí)間過長，都會(huì)導(dǎo)致中風(fēng)的發(fā)生。尤其是患有高血壓，糖尿病、冠心病的人，過勞往往是中風(fēng)的誘因。所以，無論工作或?qū)W習(xí)，都要張弛有度，勞逸結(jié)合，做事更要量力而為飲食有節(jié)，忌食辛辣油膩食物，并保持大便通暢，杜絕吸煙飲酒。

4、預(yù)防中風(fēng)之治

對(duì)高血壓病、高脂血癥、糖尿病、冠心病或者其它心臟病伴有心房纖顫者等基礎(chǔ)病應(yīng)該及早進(jìn)行有效治療。

5、預(yù)防中風(fēng)之勤

即勤體檢。中風(fēng)好發(fā)于40歲以上的中老年人，所以建議每年定期進(jìn)行全面體檢，及時(shí)發(fā)現(xiàn)中風(fēng)危險(xiǎn)因素，尤其老年人應(yīng)該勤測血壓、血糖、血脂等。

6、 預(yù)防中風(fēng)之快

一旦出現(xiàn)中風(fēng)先兆要快到醫(yī)院就診。中風(fēng)先兆又稱“小中風(fēng)”，主要表現(xiàn)為自覺半身無力或半身麻木，突然說話不靈或吐字不清，甚至不會(huì)說話，但持續(xù)時(shí)間短，最長不超過24小時(shí)。發(fā)生“小中風(fēng)”的患者在一年內(nèi)有42&#xFF05；發(fā)生中風(fēng)。必須高度重視“小中風(fēng)”，及早就診。