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慢性腎衰竭患者如有水腫、高血壓均應(yīng)低鹽飲食。水腫較重、尿少者更應(yīng)限制水及高鉀的食品。高鉀食物以滾水燙過，去掉湯汁后油炒可減少鉀的攝入量。水的每日攝入量為24h的尿量加50ml，這其中包括湯、飯、菜中所含的水分。

慢性腎衰竭患者血肌酐在150μmol/L，就應(yīng)限制膳食中蛋白質(zhì)的攝入量(每日0.6g/kg)，在總量范圍內(nèi)盡量提高優(yōu)質(zhì)蛋白的比例。在日常飲食中雞蛋、奶、魚肉、瘦肉含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)較多，人體利用率高，可用于維持患者的營養(yǎng)。谷類、植物蛋白與機(jī)體的氨基酸相差太大應(yīng)盡量少吃。

在控制蛋白攝入的同時又要保證必需的熱量及機(jī)體的正氮平衡。為防止低蛋白飲食引起人體的營養(yǎng)不良，應(yīng)適量補(bǔ)充熱量高的食品。如白糖、多維葡萄糖、冰糖、水果糖等，玉米粉、藕粉、麥淀粉、山芋粉、山藥、紅薯均可食用。腎衰竭患者常有血鈣低、血磷高，易導(dǎo)致皮膚瘙癢及骨病變。所以應(yīng)補(bǔ)充鈣劑。同時避免飲用碳酸飲料或食用動物內(nèi)臟、干豆類高磷食品。因為大多數(shù)磷酸鹽存在于高蛋白飲食中，所以低蛋白飲食即低磷飲食。