未來廚房中，小蘇打和食用堿的使用趨勢受健康意識提升、烹飪方式多元化、食品工業(yè)發(fā)展、清潔需求增加、環(huán)保理念普及等因素影響。

1. 健康意識提升：隨著人們對健康的關注度不斷提高，會更注重食品添加劑的安全性。小蘇打和食用堿作為天然、安全的食品添加劑，在烘焙、面食制作等方面，能替代部分人工合成添加劑，滿足人們對健康食品的需求，使用量可能會有所增加。

2. 烹飪方式多元化：未來廚房的烹飪方式會更加豐富多樣。小蘇打具有蓬松、酸堿中和等特性，在油炸食品中可使食物更酥脆，在腌制肉類時能使肉質更鮮嫩；食用堿能增加面食的韌性和延展性，在制作特色美食時發(fā)揮重要作用。因此，在不同烹飪方式中，二者的應用場景會不斷拓展。

3. 食品工業(yè)發(fā)展：食品工業(yè)持續(xù)創(chuàng)新，新產(chǎn)品不斷涌現(xiàn)。小蘇打和食用堿在食品加工中可作為酸度調(diào)節(jié)劑、膨松劑等，有助于改善食品的口感和品質。隨著食品工業(yè)的發(fā)展，對它們的需求也會相應增長。

4. 清潔需求增加：小蘇打和食用堿具有良好的清潔能力，能去除油污、異味等。在未來廚房中，人們對廚房清潔的要求會更高，它們可用于清潔餐具、爐灶、水槽等，成為環(huán)保、經(jīng)濟的清潔用品，使用頻率會上升。

5. 環(huán)保理念普及：環(huán)保意識深入人心，人們更傾向于選擇天然、可降解的產(chǎn)品。小蘇打和食用堿來源于天然礦物質，對環(huán)境友好，符合環(huán)保理念。在未來廚房中，會有更多人選擇使用它們來替代化學合成的清潔劑和添加劑。

綜上所述，在健康意識提升、烹飪方式多元化、食品工業(yè)發(fā)展、清潔需求增加以及環(huán)保理念普及等因素的共同作用下，未來廚房中小蘇打和食用堿的使用趨勢較為樂觀，應用范圍會不斷擴大，使用頻率也會有所提高。