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糖精鈉是一種人工合成甜味劑，常用于食品工業(yè)中，具有高甜度、低熱量的特點(diǎn)。它的化學(xué)結(jié)構(gòu)、甜度倍數(shù)、使用范圍、安全性以及代謝途徑等是需要了解的方面。 1.化學(xué)結(jié)構(gòu)：糖精鈉的化學(xué)名為鄰苯甲酰磺酰亞胺鈉，化學(xué)式為 C7H4NSO3Na。 2.甜度倍數(shù)：其甜度約為蔗糖的 300 - 500 倍。 3.使用范圍：常見(jiàn)于飲料、糕點(diǎn)、蜜餞等食品中，但有嚴(yán)格的使用限量。 4.安全性：過(guò)量食用可能對(duì)健康有一定影響，如影響食欲、導(dǎo)致腸胃不適等。 5.代謝途徑：在體內(nèi)不被代謝利用，大部分以原形從尿液排出。 總之，糖精鈉雖能提供甜味，但應(yīng)合理使用，避免過(guò)量攝入。