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回答1
我們邀請臨床執(zhí)業(yè)醫(yī)師解答上述提問，您可以進行追問或是評價
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劉喜紅 主任醫(yī)師
廣州市婦女兒童醫(yī)療中心
三級甲等
臨床營養(yǎng)科
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菠菜配豆腐既非絕對“最佳拍檔”，也不是“健康殺手”，受營養(yǎng)互補、草酸影響、烹飪方式、個體差異、搭配合理性等因素影響。 1. 營養(yǎng)互補：菠菜富含維生素、礦物質和膳食纖維，豆腐富含優(yōu)質蛋白和鈣，二者搭配能使營養(yǎng)更全面。 2. 草酸影響：菠菜含草酸，會與豆腐中鈣結合成草酸鈣，影響鈣吸收，但可通過焯水降低菠菜草酸含量。 3. 烹飪方式：合理烹飪可減少不利影響，如先將菠菜焯水后再與豆腐烹飪，能降低草酸含量。 4. 個體差異：不同人對菠菜和豆腐搭配的反應不同，消化功能好的人一般無不適，腸胃弱的人可能有消化不良。 5. 搭配合理性：搭配其他食物，如富含維生素C的水果，可促進營養(yǎng)吸收，使搭配更健康。 菠菜配豆腐有營養(yǎng)互補優(yōu)勢，但因草酸等因素有一定不足。通過合理烹飪和搭配，多數(shù)人可將其作為健康飲食一部分。
2025-05-02 10:03
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