餐館熬湯動(dòng)不動(dòng)說(shuō)熬七八小時(shí)或上十個(gè)小時(shí),我怎么熬兩個(gè)小時(shí)骨頭
餐館熬湯動(dòng)不動(dòng)說(shuō)熬七八小時(shí)或上十個(gè)小時(shí),我怎么熬兩個(gè)小時(shí)骨頭上的肉都成了渣渣,該怎么熬?
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回答1
我們邀請(qǐng)臨床執(zhí)業(yè)醫(yī)師解答上述提問(wèn),您可以進(jìn)行追問(wèn)或是評(píng)價(jià)
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林鋒瑞 醫(yī)師
家庭醫(yī)生在線合作醫(yī)院
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我以前是做原味湯粉王的!我只介紹我的做法,其他人作法不評(píng)論!熬老火骨頭湯,要湯清味純鮮美,首先要了解火的技巧:火不能大,維持湯溫多度就行了,水一燒開,湯絕不是清澈見底的!假如維持多度溫度,熬小時(shí)全是湯色清澈的!煮湯時(shí),不能蓋蓋子,一個(gè)是不會(huì)讓湯燒開,另一個(gè)是能讓這些雜腥味竟量飄走,蓋上蓋子的湯,我們用不銹鋼桶煮湯)鐵銹味和骨頭的腥味就全融進(jìn)湯中了!而湯色清亮,味兒純潔的湯,不就是芳香鮮了呢!
2022-12-19 15:20
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