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回答1
我們邀請臨床執(zhí)業(yè)醫(yī)師解答上述提問，您可以進(jìn)行追問或是評價
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閔筱輝 副主任醫(yī)師
中山大學(xué)孫逸仙紀(jì)念醫(yī)院
三級甲等
消化內(nèi)科
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食用腌制30天的酸菜有可能中毒，這取決于多個因素，如腌制方法、儲存條件、酸菜原料等。一旦身體出現(xiàn)不適，應(yīng)立刻就醫(yī)，遵從醫(yī)生的指示進(jìn)行治療，不宜自行開藥。
2020-03-27 08:59
1.腌制方法：若腌制過程不規(guī)范，如鹽量不足、密封不嚴(yán)，易滋生有害菌，增加中毒風(fēng)險。
2.儲存條件：溫度過高或環(huán)境不潔，可能導(dǎo)致酸菜變質(zhì)，產(chǎn)生毒素。
3.酸菜原料：原料本身有污染或質(zhì)量不佳，也會影響酸菜安全性。
4.亞硝酸鹽含量：腌制初期亞硝酸鹽含量高，30天后通常降低，但仍可能超標(biāo)。
5.個人體質(zhì)：有些人對有害物質(zhì)更敏感，即使少量也可能出現(xiàn)中毒癥狀。
總之，腌制30天的酸菜不一定安全，食用時要謹(jǐn)慎，如有不適及時就醫(yī)。
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什么是中毒? 有毒化學(xué)物質(zhì)進(jìn)入人體，達(dá)到中毒量而產(chǎn)生損害的過程稱為中毒。引起中毒的化學(xué)物質(zhì)稱為毒物。通常毒物分為以下幾類：①工業(yè)性毒物;②藥物;③農(nóng)藥;③有毒動植物。毒物可經(jīng)皮膚黏膜、胃腸道、呼吸道等途徑進(jìn)入人體。中毒可分為急性和慢性兩大類，主要由接觸毒物的劑量和時間決定。短時間內(nèi)吸收大量毒物可引起急性中毒，發(fā)病急驟，癥狀嚴(yán)重，變化迅速，如不積極治療，可危及生命。長時間吸收小量毒物可引起慢性中毒，起病較緩，病程較長，缺乏中毒的特異性診斷指標(biāo)，容易誤診和漏診。 查看全文»
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