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回答1
我們邀請(qǐng)臨床執(zhí)業(yè)醫(yī)師解答上述提問(wèn)，您可以進(jìn)行追問(wèn)或是評(píng)價(jià)
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張煥臣 主治醫(yī)師
鹽城市亭湖區(qū)疾病預(yù)防控制中心
其他
預(yù)防醫(yī)學(xué)門(mén)診部
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冰皮月餅更容易被微生物污染，主要是因?yàn)槠渲谱髟稀?chǔ)存條件、加工環(huán)境、包裝方式和售賣(mài)環(huán)節(jié)等因素。 1.制作原料：冰皮月餅的外皮多由糯米粉制成，相比傳統(tǒng)月餅的面皮，糯米粉更易吸濕，為微生物生長(zhǎng)提供適宜環(huán)境。 2.儲(chǔ)存條件：冰皮月餅通常需要冷藏保存，若溫度控制不當(dāng)或反復(fù)解凍，容易導(dǎo)致微生物滋生。 3.加工環(huán)境：加工過(guò)程中，如果衛(wèi)生條件不佳，如設(shè)備未徹底清潔、人員操作不規(guī)范，易引入微生物。 4.包裝方式：部分包裝可能密封性不夠好，無(wú)法有效阻隔外界微生物的侵入。 5.售賣(mài)環(huán)節(jié)：在售賣(mài)過(guò)程中，展示時(shí)間過(guò)長(zhǎng)、未嚴(yán)格控制溫度等，也會(huì)增加微生物污染的風(fēng)險(xiǎn)。 總之，冰皮月餅在多個(gè)環(huán)節(jié)都存在易受微生物污染的可能性，因此在生產(chǎn)、儲(chǔ)存、銷(xiāo)售等各環(huán)節(jié)都需嚴(yán)格把控，以保障食品安全。
2024-11-14 17:47
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