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缺鋅時(shí)，可通過(guò)飲食補(bǔ)充一些富含鋅的食物，如海鮮、肉類、堅(jiān)果、豆類、谷物等。 1.海鮮：牡蠣、蟶干、扇貝等，鋅含量豐富，且易于吸收。 2.肉類：瘦牛肉、瘦豬肉、雞肉等，能提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和鋅。 3.堅(jiān)果：南瓜子、腰果、杏仁等，富含多種營(yíng)養(yǎng)成分，包括鋅。 4.豆類：黑豆、黃豆等，是植物性食物中鋅的良好來(lái)源。 5.谷物：燕麥、糙米等，在主食選擇中可適當(dāng)增加。 飲食調(diào)整對(duì)于改善缺鋅狀況有一定幫助，但如果缺鋅較為嚴(yán)重，建議及時(shí)就醫(yī)，在醫(yī)生指導(dǎo)下進(jìn)行補(bǔ)充治療。

寶寶缺鋅吃什么好：1、喂食母乳提倡母乳喂養(yǎng)，至少也要母乳喂養(yǎng)嬰兒3個(gè)月，然后再逐漸改用牛乳或其他代乳品喂養(yǎng)。母乳中鋅的吸收率高，可達(dá)62%。尤其是初乳含鋅量高，平均濃度為血清鋅的4～7倍。2、輔加富鋅食品據(jù)測(cè)定，動(dòng)物性食物的含鋅量高于植物性食物，且動(dòng)物蛋白質(zhì)分解后所產(chǎn)生的氨基酸能促進(jìn)鋅的吸收，吸收率一般在50%左右。人工喂養(yǎng)的嬰兒應(yīng)從4個(gè)月起，開(kāi)始添加容易吸收的富鋅輔食，如瘦肉末、蛋黃、魚(yú)泥、動(dòng)物肝、牡蠣、花生米粉、核桃仁粉等。3、均衡膳食4歲以后的兒童，完全可以從食物中攝取足夠的鋅元素。所以要從小教育孩子養(yǎng)成不挑食、不偏食的好習(xí)慣，注重飲食結(jié)構(gòu)合理平衡，粗細(xì)雜糧混合搭配，這樣孩子一般是不會(huì)缺鋅的。平時(shí)還應(yīng)注意不要讓孩子吃過(guò)多的白糖和甜食，以免影響鋅的吸收。4、孩子補(bǔ)鋅要選擇腸胃刺激低，副作用小的補(bǔ)鋅產(chǎn)品，目前市面上硫酸鋅和葡萄糖酸鋅應(yīng)用最廣，但部分患者可有惡心、嘔吐等消化道反應(yīng)。而新稀寶-鋅硒寶片是蛋白質(zhì)結(jié)合鋅，因?yàn)榈鞍踪|(zhì)的分子量很大，所以蛋白鋅中的鋅含量很低，蛋白質(zhì)和鋅結(jié)合相對(duì)牢固，在胃中不會(huì)析出鋅離子，不會(huì)造成胃腸刺激。

補(bǔ)鋅的食物一般都在動(dòng)物肝臟、海產(chǎn)品、堅(jiān)果類、瘦肉類中，如：牡蠣、瘦肉、魚(yú)類、核桃、花生、核桃仁、豬肝等，平時(shí)可多食一般不會(huì)造成缺鋅。但缺鋅癥狀很明顯或被確診為缺鋅了，最好是用鋅制劑。鋅制劑：最好是用第三代生物蛋白鋅——伊分子牌鋅硒寶，補(bǔ)充的是酵母蛋白鋅，鋅元素以蛋白體為載體，活性高，非常利于腸胃的吸收，沒(méi)有任何腸胃的刺激，而且口感好，配伍了VC和酪蛋白磷酸肽可以促進(jìn)產(chǎn)品及食物中的鋅以及其他微量元素的吸收，加快改善鋅缺乏狀況，從根本上提高人體對(duì)食物中微量元素的攝入，治標(biāo)又治本，見(jiàn)效快，比如改善兒童挑食偏食，一般一周左右就會(huì)見(jiàn)效，口感非常好，深受兒童的喜愛(ài)。硫酸鋅、葡萄糖酸鋅、甘草鋅等是一、二代的有機(jī)鋅，有些副作用，只能飯后服來(lái)減少對(duì)腸胃的刺激，須遵循醫(yī)生指導(dǎo)下用藥，兒童及孕婦不宜用。

補(bǔ)鋅的食物主要有：生蠔、牡蠣、鯡魚(yú)、蝦皮、紫菜、魚(yú)粉、芝麻、花生、豬肝等含鋅豐富的食物。但食補(bǔ)有個(gè)缺點(diǎn)：補(bǔ)得慢。再加上每個(gè)人的腸胃不同，有些甚至是難以補(bǔ)上；補(bǔ)鋅用食補(bǔ)的方式是最好的，最符合人體代謝。如果缺鋅不嚴(yán)重（癥狀不明顯）或預(yù)防缺鋅，一般食補(bǔ)即可。.但對(duì)于缺鋅比較嚴(yán)重或想快速補(bǔ)鋅的人群，則應(yīng)及時(shí)用鋅劑來(lái)補(bǔ)，這樣補(bǔ)鋅更全面。用鋅制劑補(bǔ)鋅時(shí)，最好用無(wú)副作用吸收更好些的蛋白鋅，目前常見(jiàn)的主要有這些，自己對(duì)比：1代無(wú)機(jī)鋅：硫酸鋅、氯化鋅、硝酸鋅（屬藥類，副作用強(qiáng)烈，已淘汰，目前多應(yīng)用于臨床以促進(jìn)傷口愈合）2代有機(jī)鋅：葡萄糖酸鋅、甘草鋅、醋酸鋅、檸檬酸鋅、氨基酸鋅、乳酸鋅等（屬藥類，價(jià)格較低但有些副作用，要飯后服用，兒童及孕婦不建議用）

鋅廣泛地存在于自然界中，城市自來(lái)水也存在鋅。動(dòng)物性食物含鋅頗多，從上海市兒科研究所對(duì)上海地區(qū)50種食物含鋅量的分析可見(jiàn)一斑（表18-1）。雖然如此，人類缺鋅狀態(tài)并不少見(jiàn)，例如在一組158名營(yíng)養(yǎng)不良、生長(zhǎng)障礙的嬰幼兒中。74.7%血鋅低于正常低限（75mg）。表18-1上海食物鋅含量食品鋅(mg·100g-1)食品鋅(mg·100g-1)食品鋅(mg·100g-1)標(biāo)準(zhǔn)粉1.8核桃仁1.9鴨蛋黃2.6黃豆3.6瘦豬肉3.8黃魚(yú)3.6赤豆2.0牛肉5.0馬面魚(yú)2.1芹菜(莖)1.8豬肝4.0海(干)8.0海帶(干)3.2豬腎2.8烏賊(干)6.3紫菜(干)4.2雞肝5.0淡菜(干)4.0荔枝(干)2.6雞肫3.9鮮牛奶0.34花生(生)2.6雞蛋黃3.4缺鋅原因可為先天性或后天性（包括醫(yī)源性）。現(xiàn)按其產(chǎn)生的不同環(huán)節(jié)分述于下。18．2．1攝入不足世界衛(wèi)生組織一個(gè)技術(shù)報(bào)告提出正常成人的鋅每日平均需要量為2.2mg，妊娠后期婦女增加到3mg，哺乳婦女5.45mg。兒童鋅需要量為：嬰兒1.25～1.1mg；男孩1～10歲1.6mg，11～17歲2.8mg；女孩1～9歲1.55mg，10～13歲2.65mg，14～17歲2.2mg。從食物成分來(lái)看，似乎一般人不難從膳食中獲得足量的鋅，但事實(shí)并非如此。有調(diào)查表明美國(guó)少年婦女有3～4%鋅營(yíng)養(yǎng)不足。在食品充裕的條件下，個(gè)體的嗜好及食欲狀態(tài)均可限制鋅的攝入?？梢栽O(shè)想疾病可降低機(jī)體消化、代謝功能，因而造成鋅不足，而鋅缺乏則反過(guò)來(lái)影響食欲，形成惡性循環(huán)。有時(shí)食品加工可無(wú)意地降低其含鋅量，以致單純以這些種食品為營(yíng)養(yǎng)來(lái)源者造成鋅攝入不足。如Walravens和Hambidge曾報(bào)道血鋅低于正常的一組男嬰，乳方中加鋅（每升4mg）后，生長(zhǎng)顯著加速，其缺鋅的原因，經(jīng)查明乃當(dāng)時(shí)（1975年）所用牛奶粉的鋅濃度在制作過(guò)程中過(guò)分降低之故。此外，在長(zhǎng)期靜脈營(yíng)養(yǎng)尚未完善之前，營(yíng)養(yǎng)液造成醫(yī)源性急性缺鋅也屢有報(bào)道，病例包括成人、嬰兒及早產(chǎn)兒。早產(chǎn)兒回腸喂養(yǎng)也有造成輕度缺鋅的危險(xiǎn)。不言而喻，受經(jīng)濟(jì)條件所限或因其他原因而使動(dòng)物性食物攝入不足者，其每日鋅攝入量必然偏低，蛋白質(zhì)-能量營(yíng)養(yǎng)不良、感染、惡性腫瘤、以及尿毒癥患者接受透析療法的缺鋅，主要或部分由于與攝入不足有關(guān)。生理需要量增加可造成鋅攝入的相對(duì)不足。上述低血鋅男嬰，在乳方中加鋅后，生長(zhǎng)顯著加快，此期鋅的蓄積估計(jì)每日可達(dá)0.5mg以上，嬰兒則每日從乳汗中獲得1mg以上的鋅，足見(jiàn)孕婦和哺乳婦女比一般婦女需要更多的鋅，因而也容易遭受鋅的不足。18．2．2吸收的障礙食物中的鋅由小腸粘膜細(xì)胞微絨毛攝取。在細(xì)胞內(nèi)有不同分子量的配體與之連結(jié)。Song和Adham通過(guò)鼠腸細(xì)胞提取物的研究，提出前列腺素（PG）E2促進(jìn)鋅的吸收，而PG抑制劑可阻礙其吸收。一般人只吸收食物中31～51%的鋅，吸收程度受多種因素的影響。植酸（與鋅形成不可溶性復(fù)合物）與纖維均阻礙其吸收。半纖維素增加鋅從糞便中排出，比纖維素更為顯著。具有共同化學(xué)特征的二價(jià)金屬（銅、鋅、鈷、鐵、鉻、錳）在吸收利用上均可互相拮抗競(jìng)爭(zhēng)，例如鐵與鋅同時(shí)攝入時(shí)，可互相干擾吸收。曾認(rèn)為鈣能影響鋅的吸收，但Spencer等觀察人在攝入不同量的鈣（200及800mg）的鋅平衡試驗(yàn)時(shí)，證明鈣本身對(duì)鋅的吸收并無(wú)影響。關(guān)于磷對(duì)鋅的吸收的影響，各家報(bào)告不一，Peˊcoud認(rèn)為大量磷當(dāng)與無(wú)機(jī)鋅以溶液形式給予時(shí)，才影響鋅的吸收。Snedeker等給9名大學(xué)生服用葡萄糖酸鈣及甘油磷酸鹽膠囊，則發(fā)現(xiàn)中等量鈣、磷、大量鈣、磷或中等量鈣與大量磷的配合，均對(duì)鋅的吸收利用沒(méi)有影響。Silvcrmem與Rivlin研究乙醇對(duì)鼠的影響，用乙醇注入鼠胃中，發(fā)現(xiàn)乙醇使鋅與高分子蛋白質(zhì)連結(jié)減少，而與低分子蛋白質(zhì)連結(jié)增加，認(rèn)為乙醇有抑制或延緩鋅吸收的作用，此可說(shuō)明患肝硬化而飲酒者血鋅過(guò)低的原因。以上種種因素，均可造成鋅的缺乏，尤其在食物中含鋅量不高時(shí)。在疾病方面腸病性肢端皮炎(acrodermatitisenteropathica,AE)的發(fā)病機(jī)理就是鋅吸收障礙。其他如脂肪瀉、腸吸收不良綜合征、短腸綜合征以及腸手術(shù)均可影響鋅的吸收。18．2．3丟失增加一般情況下，鋅主要從腸道排出，故引起排出增多的情況都可導(dǎo)致缺鋅。這類情況包括有嚴(yán)重鉤蟲(chóng)病及血吸蟲(chóng)?。ò＜埃?、節(jié)段性回腸炎、蛋白質(zhì)丟失性腸病等。在異常情況下，腎臟鋅排泄增多可導(dǎo)致缺鋅。腎病綜合征患者可因大量蛋白尿而失鋅。文獻(xiàn)也有糖尿病患者高鋅尿癥的報(bào)道。灼傷、外科手術(shù)性創(chuàng)傷、脫屑性皮膚病均可造成低鋅狀態(tài)。EDTA靜脈注射、青霉胺治療（肝豆?fàn)詈俗冃曰颊撸㈦p氫克尿塞治療、長(zhǎng)期靜脈營(yíng)養(yǎng)（鋅伴同氨基酸排出）也引起高鋅尿癥。乙醇也使健康人及嗜酒者尿中排鋅增加。鋅丟失的另一途徑是出汗。WHO的專家報(bào)告中指出鋅在汗中排泄每日估計(jì)量，在正常情況下嬰兒為0.5mg，其他年齡1～1.5mg，故異常大量出汗，如炎夏、劇烈運(yùn)動(dòng)時(shí)及盜汗者，可造成缺鋅。四種食療方法彌補(bǔ)：1，吃三豆粥取綠豆、黑豆和赤豆適量，加少許米洗凈后同煮，煮爛后加入甜味或咸味便成。2，吃豬胰泥將豬胰臟洗凈切開(kāi)后，用刀轉(zhuǎn)刮成泥狀，再加入少量油，鹽，生粉和味精等調(diào)味品拌和，蒸熟即可食用。3，吃果子糊將栗子肉研成粉末，用栗子粉適量加水及及糖，或加入少許米粒煮成稀糊狀即可。4，吃蘋(píng)果泥，喝蘋(píng)果汁將蘋(píng)果用水洗凈削皮，再用湯匙輕輕將蘋(píng)果刮成泥便成蘋(píng)果泥，也可以蒸熱后再食用，如再用水煎煮取汁便成蘋(píng)果汁。此外，大豆牛肉，牛乳和各種魚(yú)類食品含鋅也很豐富，也可以讓缺鋅兒童適當(dāng)吃一些