微量元素在寶寶的生長發(fā)育中有著極其重要的作用，今天我們就來介紹微量元素鋅。

　　鋅是人體200多種酶的必需組成部分。這些酶參與人體骨代謝、蛋白質(zhì)代謝、糖代謝，RNA和DNA的合成等。婦女懷孕后，受精卵便通過有絲分裂進行增殖，約在受精后30小時分裂成第二細胞期，然后就進行連續(xù)的有絲分裂，使細胞數(shù)迅速增加，細胞有絲分裂的前提是遺傳物質(zhì)DNA復制成兩分，讓分裂的細胞都得到一份完整的DNA。DNA復制，需要NDA聚合酶，RNA轉(zhuǎn)錄需要RNA聚合酶，此兩種酶以及細胞內(nèi)200多種重要的酶均系含鋅酶。

　　所以，在整個胚胎乃至胎兒的生長發(fā)育過程中均需要鋅的參與，這樣，才能保證這些含鋅酶的活性。若孕婦在孕期，尤其是孕早期，母體缺鋅，酶活性降低，勢必會嚴重影響胚胎、胎兒的生長發(fā)育，由此，無腦兒、小腦兒、脊椎裂兒、骨骼畸形兒、先心病兒、尿道下裂兒、睪丸發(fā)育不良兒、腎畸形兒、低智兒、低體重兒等出生率增高，也會引起流產(chǎn)、早產(chǎn)或過期妊娠。

　　婦女妊娠后，為防止畸形兒的產(chǎn)生，做到優(yōu)生優(yōu)育，應注意早期補鋅。為此，在飲食上應多食用含鋅豐富的食品，如：魚類、動物內(nèi)臟、奶類、瘦肉、大豆及其制品、花生、堅果類、蛤蜊、蚌、牡蠣等；必要時在?？漆t(yī)師的指導下酌情藥補。另外，孕早期也應積極防治妊娠反應，防止偏、厭食，增加飲食量，以防攝鋅不足，丟鋅過多。

　　孕婦補鋅食譜：菜花燉蹄筋

　　食譜原料：

　　主料：豬蹄筋800克，菜花800克

　　輔料：雞肉200克，火腿50克

　　調(diào)料：鹽10克，味精4克，料酒25克，豬油（煉制）15克，堿5克

　　工藝做法：燉。

　　配菜專區(qū)：孕婦食譜；熱菜；小吃的做法。

　　菜譜屬地：粵菜。

　　制作方法：

　　1、將水發(fā)豬蹄筋用溫水浸泡，加上食用堿除去油膩，用水洗凈，切成兩半；

　　2、雞肉、火腿分別放入鍋內(nèi)焯熟待用；

　　3、菜花洗凈，切成小塊，投入沸水鍋中略焯，取出備用；

　　4、將熟雞肉、熟火腿均切成片；

　　5、將菜花塊、豬蹄筋、熟火腿片和高湯1500克一起放入鍋中，加入料酒、精鹽、味精和豬油燒沸；

　　6、用小火燉至湯濃，豬蹄筋入味即可。

　　健康提示：

　　菜花又叫花椰菜，有白、綠兩種，綠色的又叫西蘭花、青花菜。菜花營養(yǎng)豐富，是《時代》雜志推薦的10大健康食品中第四名，菜花富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、食物纖維、維生素及礦物質(zhì)。其中維生素C含量較高，每100克中含維生素Cp85－100毫克，比大白菜高4倍，胡蘿卜素含量是大白菜的8倍，維生素B2的含量是大白菜的2倍。白、綠兩種菜花營養(yǎng)、作用基本相同，綠色的較白色的胡蘿卜素含量要高些。菜花肉質(zhì)細嫩，味甘鮮美，食用后很容易消化吸收。古代西方人發(fā)現(xiàn)，常吃菜花有爽喉、開音、潤肺、止咳的功效，因此他們把菜花叫做“天賜的良藥”和“窮人的醫(yī)生”。