黑芝麻發(fā)芽后還能吃嗎？會有黃曲霉素嗎？
患者性別:患者年齡:問題描述:前幾天買了半斤黑芝麻,準(zhǔn)備洗洗炒著吃,可還沒洗干凈就沒水了,于是我就把芝麻放在那兒,今天才想起來,可一看都發(fā)芽了,請問這還能吃嗎?有沒有黃曲霉素?
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回答3
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陳宏武 副主任醫(yī)師
中山大學(xué)附屬第一醫(yī)院
三級甲等
急診科
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黑芝麻發(fā)芽后一般不建議食用，可能存在食品安全風(fēng)險，如滋生細(xì)菌、產(chǎn)生黃曲霉素等。發(fā)芽后的黑芝麻營養(yǎng)成分也會發(fā)生改變，口感和品質(zhì)下降。 1. 細(xì)菌滋生：發(fā)芽的環(huán)境容易導(dǎo)致細(xì)菌大量繁殖，食用后可能引起胃腸道不適，如腹痛、腹瀉等。 2. 營養(yǎng)改變：發(fā)芽過程會消耗黑芝麻中的部分營養(yǎng)物質(zhì)，使其營養(yǎng)價值降低。 3. 黃曲霉素風(fēng)險：在潮濕、溫暖的條件下發(fā)芽，可能產(chǎn)生黃曲霉素，這是一種強(qiáng)致癌物質(zhì)。 4. 口感變差：發(fā)芽后的黑芝麻口感不如新鮮未發(fā)芽的，可能會有異味。 5. 消化問題：發(fā)芽后的黑芝麻質(zhì)地和成分變化，可能增加消化負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致消化不良。 為了保障身體健康，建議不要食用發(fā)芽的黑芝麻，選擇新鮮、無發(fā)芽的黑芝麻食用。
2025-03-19 20:34
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回答2
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王海龍 醫(yī)師
邢臺市威縣第二人民醫(yī)院
二級甲等
內(nèi)科
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你好,這樣的情況最好是不要吃你的.不安全的祝你健康
2016-01-19 16:55
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回答1
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賀濤 主治醫(yī)師
河北省邢臺市威縣人民醫(yī)院
二級甲等
內(nèi)科
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你好,這樣的情況最好是不要吃你的.不安全的
2016-01-19 12:16
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