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肉絲炒面兩面黃 點評(0) 點贊(0)
- 適宜人群： 備孕 孕婦食譜 產(chǎn)婦食譜 月子食譜 兒童營養(yǎng)食譜
- 不適宜人群：
- by：匿名網(wǎng)友
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功效與作用：豬肉：味甘咸、性平，入脾、胃、腎經(jīng)。具有補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥之功效。主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。
簡介及特色：肉絲炒面兩面黃是上海著名的特色面點。此點始于20世紀(jì)20年代，由上海點心店廚師首創(chuàng)。上海各家著名的食攤和點心店都有此點，但以又一村、五味齋和王家沙烹制的質(zhì)量最佳。
肉絲炒面兩面黃 食材功效
醬油
植物油
豬肉
竹筍
香菇
精鹽
豬油
淀粉
面條
肉絲炒面兩面黃 食材用料
肉絲炒面兩面黃做法分解
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01
鍋內(nèi)加清水燒沸，將面條下鍋煮至面條浮起，用笊籬撈出，放在淘籮中用冷水沖涼，放些精鹽、生油拌勻，盤成圓形。
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02
鍋內(nèi)加熟豬油，燒至六成熱時，放入面條煎至兩面呈金黃色，撈出瀝油。
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03
原鍋內(nèi)留油10克燒熱，放入肉絲煸炒一下，再放入筍絲、冬菇絲同炒，加鮮湯、精鹽、醬油燒沸，加味精調(diào)味，用濕生粉勾薄芡。
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04
淋上少許熟豬油，拌和出鍋，澆在煎好的面條上即成。
小貼士
因為需要炸制所以要備豬油500克。與豆類同食易引起腹脹氣滯。豬肉忌與水生菱角同食，會誘發(fā)癲癇癥。
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