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小龍蝦死了還能不能吃?

小龍蝦死了還能不能吃?

  • 回答1

    我們邀請臨床執(zhí)業(yè)醫(yī)師解答上述提問,您可以進(jìn)行追問或是評價(jià)

    陳宏武 副主任醫(yī)師

    中山大學(xué)附屬第一醫(yī)院

    三級甲等

    急診科

    小龍蝦死了是否能吃,需要分情況來看。 如果是剛死不久的小龍蝦,在低溫保存的條件下,一般還是可以食用的。剛死亡時(shí)其體內(nèi)細(xì)菌滋生速度相對較慢,肉質(zhì)也還未發(fā)生明顯變化。不過,食用前要確保將小龍蝦徹底清洗干凈,并進(jìn)行充分的烹飪,高溫能殺滅可能存在的細(xì)菌和寄生蟲。 但如果小龍蝦死亡時(shí)間較長,就不建議食用了。小龍蝦本身生活在水底環(huán)境,體內(nèi)攜帶較多細(xì)菌和寄生蟲。死亡后,其身體的免疫和防御機(jī)制失效,細(xì)菌會迅速大量繁殖,分解蝦肉中的蛋白質(zhì),產(chǎn)生組胺等有毒物質(zhì)。組胺是一種有毒的生物胺,攝入后可能會引起食物中毒,出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。而且,隨著死亡時(shí)間延長,小龍蝦肉質(zhì)會逐漸變質(zhì),口感變差,營養(yǎng)成分也會流失。 在購買小龍蝦時(shí),建議選擇鮮活的小龍蝦,這樣既能保證食品安全,又能品嘗到更好的口感。如果發(fā)現(xiàn)小龍蝦已經(jīng)死亡且無法判斷死亡時(shí)間,為了健康著想,最好不要食用。

    2025-10-06 17:04
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