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醫(yī)生提醒:發(fā)芽土豆食用風(fēng)險(xiǎn)大,謹(jǐn)慎對待

醫(yī)生提醒:發(fā)芽土豆食用風(fēng)險(xiǎn)大,謹(jǐn)慎對待

  • 回答1

    我們邀請臨床執(zhí)業(yè)醫(yī)師解答上述提問,您可以進(jìn)行追問或是評價(jià)

    李玉勤 副主任醫(yī)師

    安徽省胸科醫(yī)院

    三級

    急診科

    發(fā)芽土豆食用風(fēng)險(xiǎn)大,主要是因產(chǎn)生龍葵素、引發(fā)胃腸道不適、導(dǎo)致神經(jīng)系統(tǒng)癥狀、造成呼吸循環(huán)障礙、引起過敏反應(yīng)等。 1. 產(chǎn)生龍葵素:土豆發(fā)芽后會(huì)產(chǎn)生大量龍葵素,這是一種有毒物質(zhì),正常土豆每100克中龍葵素含量僅為5-10毫克,而發(fā)芽土豆可高達(dá)500毫克。 2. 引發(fā)胃腸道不適:食用發(fā)芽土豆后,龍葵素刺激胃腸道黏膜,可能出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。 3. 導(dǎo)致神經(jīng)系統(tǒng)癥狀:龍葵素還會(huì)作用于神經(jīng)系統(tǒng),使人出現(xiàn)頭痛、頭暈、乏力、耳鳴、抽搐等表現(xiàn)。 4. 造成呼吸循環(huán)障礙:大量攝入發(fā)芽土豆中的毒素,可能影響呼吸和循環(huán)系統(tǒng),導(dǎo)致呼吸困難、血壓下降等嚴(yán)重情況。 5. 引起過敏反應(yīng):部分人對發(fā)芽土豆中的某些成分過敏,食用后會(huì)出現(xiàn)皮疹、瘙癢等過敏癥狀。 發(fā)芽土豆存在諸多食用風(fēng)險(xiǎn),為保障健康,應(yīng)避免食用發(fā)芽土豆。若不慎食用并出現(xiàn)不適癥狀,需及時(shí)就醫(yī)。

    2025-05-19 04:01
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