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發(fā)芽土豆不能食用，主要是因?yàn)楫a(chǎn)生龍葵素、危害神經(jīng)系統(tǒng)、影響消化系統(tǒng)、造成呼吸麻痹、引發(fā)溶血反應(yīng)等。 1.產(chǎn)生龍葵素：土豆發(fā)芽后會(huì)產(chǎn)生大量龍葵素，這是一種有毒的生物堿。 2.危害神經(jīng)系統(tǒng)：龍葵素會(huì)對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)造成損害，可能導(dǎo)致頭痛、頭暈、耳鳴、抽搐等癥狀。 3.影響消化系統(tǒng)：食用后會(huì)刺激胃腸道黏膜，引起惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等消化系統(tǒng)不適。 4.造成呼吸麻痹：大量攝入龍葵素可能抑制呼吸中樞，造成呼吸麻痹，嚴(yán)重時(shí)危及生命。 5.引發(fā)溶血反應(yīng)：龍葵素還可能破壞紅細(xì)胞，引發(fā)溶血反應(yīng)，影響身體健康。 發(fā)芽土豆因含有大量有毒的龍葵素，會(huì)對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)、消化系統(tǒng)等造成嚴(yán)重危害，甚至危及生命，所以一定不要食用發(fā)芽土豆。若不慎食用出現(xiàn)不適癥狀，需及時(shí)前往正規(guī)醫(yī)院就診。