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避免四季豆中毒，需掌握挑選新鮮四季豆、充分清洗、徹底煮熟、合理搭配食材等烹飪技巧。 1. 挑選新鮮四季豆：選擇色澤鮮綠、無斑點(diǎn)、無蟲蛀的四季豆，避免使用老、變質(zhì)的四季豆，因其中毒素含量可能更高。 2. 充分清洗：將四季豆放在清水中浸泡15 - 20分鐘，然后用流動(dòng)水沖洗，以去除表面的農(nóng)藥殘留和雜質(zhì)。 3. 徹底煮熟：這是避免中毒的關(guān)鍵。可先將四季豆切段，放入開水中煮10 - 15分鐘，再進(jìn)行炒制，確保四季豆顏色變深、質(zhì)地變軟，無生澀感。 4. 合理搭配食材：烹飪時(shí)可搭配蒜、姜等具有殺菌作用的食材，降低中毒風(fēng)險(xiǎn)。 掌握這些烹飪技巧，能有效降低四季豆中毒的可能性。在處理四季豆時(shí)，務(wù)必嚴(yán)格按照步驟操作，保障飲食安全。