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老年人預(yù)防食管癌在飲食方面，要注意食物選擇、溫度控制、飲食習(xí)慣、營(yíng)養(yǎng)均衡、避免刺激等。 1.食物選擇：多吃新鮮的蔬菜和水果，如西蘭花、胡蘿卜、蘋(píng)果等，增加維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維的攝入。少吃腌制、熏制、油炸的食物。 2.溫度控制：進(jìn)食的食物溫度不宜過(guò)高，避免燙傷食管黏膜。 3.飲食習(xí)慣：細(xì)嚼慢咽，避免狼吞虎咽。不蹲著吃飯，保持良好的進(jìn)食姿勢(shì)。 4.營(yíng)養(yǎng)均衡：保證蛋白質(zhì)的攝入，如瘦肉、魚(yú)類(lèi)、蛋類(lèi)等。 5.避免刺激：減少辛辣、粗糙食物的攝入，不飲酒、不吸煙。 總之，老年人預(yù)防食管癌要從飲食的各個(gè)方面入手，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，保持營(yíng)養(yǎng)均衡，這樣才能降低食管癌的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。

糧類(lèi)：粗制面粉、玉米、小米、麥片、黑米、蕎麥面、薏米、大豆、綠豆等；蔬菜類(lèi)：菜花、蘿卜、芥菜、苦菜、油菜、胡蘿卜、絲瓜、扁豆、韭菜、洋蔥、姜、大蒜、茄子、蘆筍、苦瓜、番茄、黃瓜、芹菜、魔芋、蔥、青蒜苗、南瓜、黃豆芽等；水果類(lèi)：無(wú)花果、大棗、獼猴桃、柑橘、杏、山楂、桂圓、菱角、百合、枇杷、酸梅、蓮子、胡桃仁等；其他類(lèi)：香菇、蘑菇、銀耳、木耳、牛奶、酸奶、牛肉、奶酪、禽蛋、動(dòng)物肝臟、茶葉、食醋等。

老年人一般抵抗力較弱，身體恢復(fù)能力較慢。由于老年人平時(shí)生活的飲食不注意，有很多人都會(huì)引發(fā)食道癌。不吃的過(guò)快，不吃的過(guò)硬，不吃的過(guò)精，不吃的過(guò)熱。